食用油精炼设备进行第二次碱炼的具体操作方法


     

脱酸即脱除油脂中游离脂肪酸的工艺过程, 也是使用食用油精炼设备进行油脂精炼的主要工序。其脱除方法主要有化学和物理方法, 油厂中常用碱炼法除去油脂中包含的这类杂质,即用碱来中和油脂中含有的游离脂肪酸, 生成皂从油中分离。该法简单易行,且脱酸效果较好。

食用油精炼设备

油脂二次碱炼又称为复炼。适用于用劣质的油料制取的色泽深、杂质多且游离脂肪酸含量偏高的毛油用食用油精炼设备进行精炼。进行第一次碱炼时需测定毛油酸值, 加碱量可用理论碱量的65%~70%, 碱液浓度一般用16~20°Be’。加碱中和后分离皂脚, 再取油样水洗后测定酸值。

第二次碱炼根据酸值计算理论碱和超量碱用量, 采用的碱液浓度一般为6~12°Be’。有些使用食用油精炼设备进行连续精炼工艺也采用二次碱炼, 其目的是改善油脂的保存性能和风味,可以使油脂在后续工序中易脱色、易脱臭而成品油不易回味。

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