花生食用油精炼油的工艺特点和质量标准


     

对于优质花生仁取得的精炼油设备压榨花生食用油精炼油,应尽量减少精炼的加工工序,以保留花生食用油精炼油的天然风味。而花生饼经溶剂浸出所得的花生毛油,则应进行全面精炼。将浸出花生毛油精炼成普通花生食用油精炼油的工艺,与普通大豆油的工艺相同。浓香花生食用油精炼油加工如前所述,只需将压榨毛油沉降和冷却过滤即可。

花生食用油精炼油

生产关健及精炼油的特点

花生食用油精炼油在O℃-3℃时,有固态脂凝固析出。生产花生色拉油,则必须经冬化脱除固态脂成分。这是生产花生色拉油的关键。据观察,完全成熟后收获的花生仁所制取的花生食用油精炼油,其色泽较浅。花生食用油精炼油是制造食用油脂精深加工产品的良好原料.

经精炼后的花生食用油精炼油烟点很高(为229.4`C).适宜于用作高温煎炸油。

花生食用油精炼油的质量标准

一级、二级花生食用油精炼油的国家标准号为GB1534-86;浓香花生食用油精炼油国家标准号为GB8615-88;花生高级烹调油国家标准号是GB9850.1-88;花生色拉油的国家标准号是GB9849.1-88。另外,还需参照对应国标通用技术条件,和对应国家卫生标准.

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